紫芋のアントシアンは花粉症対策になる！？

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スイーツで人気の「紫芋」が花粉症にいい食べ物だった！？

焼き芋やソフトクリーム、スイートポテトと、秋の味覚の風物詩である「サツマイモ」。

そんなサツマイモの一種である「紫芋」が花粉症対策になるスーパーフードだったという事実はご存じでしょうか？

あの世界的歌姫「マライア・キャリー」もダイエットで愛食したと言われる「紫芋」。
今回はその花粉症への効果の程をみてみましょう。

ケーキやソフトクリームなどで人気の紫芋を知らない人はあまりいないと思いますが、その品種・歴史を軽く説明します。

サツマイモは元々メキシコを原産とする芋類の一種で、台風や干ばつに強く、痩せた土地でもたくさん収穫できる事から、食糧難の救世主とされています。

日本へは、中国を経由して1597年に宮古島へ、そこから薩摩（今の鹿児島）に伝わり、そこから日本中に広がっていったので、「薩摩の芋」＝「さつまいも」と呼ばれるようになりました。
（昔は中国からの芋、「唐芋（からいも）」と呼ばれていたり、「甘藷（かんしょ）」と呼ばれていたこともあります）

そして紫芋は、さつまいもが伝わってきた当時から、紅芋とも呼ばれ、サツマイモの一種として広がっていきました。
因みに、沖縄ではサツマイモと言えばこの紅芋が真っ先に挙げられるほど、なじみ深い物になっています。

この紅芋、もちろん紫芋の一種なのですが、他にも紫芋には種類があります。

沖縄土産と言えば紫芋のタルトですよね！！

【ヤラピン】

サツマイモを切るとしみ出てくる、白い乳白色の液体で、胃の粘膜保護、腸の動きの活性化をしてくれる成分。
ただし、サツマイモが黒くなる原因の成分でもあるため、見た目を重視する加工食品を作る場合には少々邪魔な存在です。

【クロロゲン酸】

ポリフェノールの一種。
抗酸化作用や脂肪の吸収を抑える効果があり、サツマイモ100gでコーヒー１杯分のポリフェノールと同等量摂取することができます。

【アントシアン】

ヤラピン・クロロゲン酸はサツマイモならどの種類でも含まれている成分ですが、アントシアンは紫芋にしか含まれていません。このアントシアンもポリフェノールの一種なのですが、目の疲れ解消の他、花粉症の原因のヒスタミンを抑制する作用があります。

紫芋には8～13種類ものアントシアンが含まれると言われており、同志社大学と株式会社わかさ生活が共同で行った実験結果によると、アントシアン入りのエサを食べていたマウスは、そうでないマウスよりもヒスタミンの放出が60％も減少していたという事がわかりました。

ヒスタミンは花粉症症状を引き起こす主たる要因です。

花粉症のメカニズム

そのヒスタミンを抑制する機能に優れたアントシアンを摂取できる食べ物は、ブルベリー・紫キャベツ・カシスや紫芋なのですが、断然紫芋が手軽に食べられる食べ物ですね。

ちなみに、紫芋を食べることによって花粉症症状どころか、老眼や眼精疲労が軽くなったという話も耳にしたことがあります。

「芋＝炭水化物」というイメージがあるため、いくら花粉症に効果的といってもためらいを覚える方もいるでしょう。
ですが、この「紫色」の食べ物は痩せ体質を作る栄養素でもあるのです。

アントシアンは高い抗酸化作用があり、代謝を挙げることのできる栄養素でもあります。
そして、サツマイモの炭水化物の含有量は100gあたり31.5g、糖質は29.2g。
小麦は100gあたり炭水化物が72.2g。お米は37.1gなので、全然高いわけではないのです。

それになにより、サツマイモのカロリーは100gあたり132kcalですので、カロリー自体は高くなく、栄養面を見ると代替ダイエットなどでとても役立つ食材なのです。

かの、マライア・キャリーも「パープルダイエット」と称して、紫色の食べ物ばかりを食べて痩せた時期がありました。
その中に、もちろん、紫芋も含まれていました。

※栄養バランスの観点から、紫芋だけを食べてのダイエットは身体に非常な負担がかかります。
ご飯に置き換えて紫芋を食べるなどした場合でも、肉や大豆などバランスの良い食生活を心がけましょう※

花粉症には甘い砂糖は禁物。
ですが、紫芋は比較的甘みが少ないことが特徴なので、おやつとしてではなく、「食事」の材料として食べましょう。

【紫芋のサラダご飯】

■材料■

※その他好みの野菜があれば※

■作り方■

少し手がかかりますが、休日のお家ランチなどで食べたい一品。

紫芋のアントシアンは熱に強く、火を通しても成分が壊れないので、とてもおすすめです。

ベジプレートとして食べても最適！！